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Jamón asado al café

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Jamón asado al café
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Jamón asado al café

  • 1 jamón fresco de 2 kg. aproximadamente.
  • 100 ml. de miel.
  • 1 cucharadita de café soluble.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 8 clavos de aroma.
  • 8 rodajas de piña.
  • sal.

Preparación para Jamón asado al café

Quitaremos la piel del jamón, dejándole la grasa (podemos pedirlo a nuestra tocinería). Lo azonaremos con sal y lo envolveremos completamente con papel de aluminio.
Precalentaremos el horno a 180º C. y asaremos el jamón, durante 2 horas.
Pondremos la miel en un cazo y la fundiremos, a fuego muy suave. Desleiremos el café soluble en 100 ml. de agua, incorporándolo al cazo con la miel, sazonándolo con la canela en polvo, dejándola reducir, durante 10 minutos.
Una vez cocido el jamón, retiraremos el papel de aluminio y le haremos unos cortes en la grasa, formando rombos. Colocaremos los clavos de aroma en el centro de los mismos. Lo bañaremos con el glaseado de miel, introduciéndolo de nuevo en el horno, dejándolo asar de 30 a 40 minutos, rociándolo a menudo con la salsa.
Unos 10 mintos antes de acabar la cocción, pondremos las rodajas de piña.
Lo presentaremos a la mesa, cortando el jamón en lonchas en presencia del comensal y acompañadas de la rodaja de piña.
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