Jamón fresco asado
Esta pierna de cerdo, normalmente se suele consumir fría, cortadas en lonchas. Aunque si lo hacemos recién terminada la cocción, también suele hacerse. Pero como la pieza es muy grande, tendremos para más ocasiones, reservándola en la nevera bien tapada.
Preparación
- Pondremos el jamón, con su piel, en una fuente de horno bien espolvoreada de romero, tomillo y sal.
- L introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 30 minutos, aproximadamente, dándole la vuelta continuamente.
- Cuando haya pasado este tiempo, veremos si está cocido y si no, lo dejaremos el tiempo necesario.
- Un poco antes de su total cocción, le agregaremos la cebolla cortada en láminas, las pieles de naranja y de limón, y el vino de Oporto, por encima, además de las pasas de Corinto, remojadas previamente en el coñac, dejándolo cocer en el horno, unos 20 o 25 minutos más.
- Añadiremos las frambuesas 5 minutos antes de terminar la cocción.
- Serviremos el jamón cortado en rodajas acompañado de las pasas y las frambuesas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
