Estofado de carne de potro


Como hacer Estofado de carne de potro:

Estos guisos, podemos encontrarlos en muchos pueblos de montaña, donde encontramos mucha carne caballar. Por ejemplo en el Valle de Arán, en muchos de sus excelentes restaurantes.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Estofado de carne de potro

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Como hacer Estofado de carne de potro


Estofado de carne de potro

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  1. Enharinaremos la carne y la pasaremos por la sartén con aceite bien caliente, para que se selle y se dore. La freiremos con pocos trozos cada vez, para que no se enfríe el aceite, reservándola en un plato aparte.
  2. Pelaremos y cortaremos las cebollas, las patatas y las zanahorias en trozos gruesos.
  3. Las sofreiremos en una olla express o en una cazuela, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  4. Primero rehogaremos la cebolla.
  5. Cuando coja color, agregaremos el clavo de aroma, la pimienta negra y las hojas de laurel.
  6. Verteremos el vaso de vino blanco, agregaremos las patatas, las zanahorias, y la carne que teníamos reservada, junto con los jugos que hayan soltado en el plato.
  7. Añadiremos agua mineral, hasta que nos cubra ligeramente los ingredientes de la olla y 1 vaso de guisantes congelados.
  8. Cerraremos la olla express  y la dejaremos cocer, aproximadamente unos 15 minutos a partir de que empiece a soplar el vapor. Si lo hacemos en una cazuela emplearemos el triple de tiempo.
  9. Probaremos si esta bien cocida la carne, rectificando de sabor y de sal, si fuese necesario.
  10. Si el caldo ha quedado demasiado claro, sacaremos un par de trozos de patatas, las aplastaremos con un tenedor y las diluiremos en la salsa.
  11. Lo dejaremos reposar un poco y lo serviremos bien caliente.
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