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Asado de ternera relleno de arándanos

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Asado de ternera relleno de arándanos:

Para esta excelente receta, le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos deshuese la parte central de una pierna de ternera, y que nos la abra, de manera que podamos después enrollarla con el relleno. Un plato suculento y muy exquisito. Acompañarlo con un buen tinto de reserva.

Asado de ternera relleno de arándanos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 140 min
  • Cocción: 120 min

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Ingredientes para Asado de ternera relleno de arándanos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Asado de ternera relleno de arándanos

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Si elegimos el relleno de arroz silvestre, no hay que olvidar dividir los ingredientes por la mitad.
  2. Mezclaremos la mantequilla o la margarina fundida con el relleno de arroz.
  3. Añadiremos la mitad de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja, removiéndolo suavemente.
  4. Cortaremos la carne longitudinalmente en forma de libro.
  5. Esparciremos el tomillo por la parte exterior y por el corte, salpimentándola por todos los lados.
  6. Colocaremos el relleno. Cerraremos la pieza y la ataremos, para que mantenga su forma.
  7. Colocaremos la carne, con la parte de la grasa hacia arriba, en una fuente de horno, con 1 cm. de agua mineral.
  8. Introduciremos un termómetro para carne en medio del relleno.
  9. Asaremos la pieza, sin cerrar el horno, precalentado a 260ºC., durante unos 30 minutos.
  10. Calentaremos el resto de la salsa de arándanos y la cáscara de naranja en una pequeña sartén, removiéndolo, a fuego lento.
  11. Extenderemos la salsa sobre la carne.
  12. La asaremos de nuevo, sin cerrar el horno a 140ºC., durante 75 minutos más o hasta que el termómetro marque 70ºC. para un asado medio hecho.
  13. Dejarlo unos minutos más, antes de cortarlo en rodajas de 2,5 cm. de grosor.
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