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Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana

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Como hacer Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana:

Prepararemos un excelente lomo de cerdo. Primero lo maceraremos durante 24 horas, salpimentado y rociado con zumo de limón. Después lo abriremos a lo largo para introducir en su interior las ciruelas pasas y la manzana. Una vez atado con hilo de cocina lo asaremos en el horno.

Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

Alergias

CONSEJOS

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Ingredientes para Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Lomo relleno de ciruelas pasa y manzana

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  1. Lavaremos el lomo de cerdo, lo frotaremos con la sal y la pimienta, generosamente, con las manos, y lo regaremos con el zumo de limón, dejándolo en la nevera macerar, durante 24 horas.
  2. Pelaremos y cortaremos en dados la manzana, rociándolos con zumo de limón, para que no se oxiden, reservándolos.
  3. Pasado el tiempo de maceración, haremos al lomo una incisión profunda, a todo lo largo de la pieza, introduciendo las ciruelas, lavadas y sin hueso, ademas de los trozos de manzana, en su interior.
  4. Lo ataremos bien con hilo de cocina y lo enharinaremos.
  5. Pondremos el lomo de cerdo en una bandeja de horno, introduciéndola en el horno precalentado a 240ºC.
  6. En la primera parte del horneado le pondremos la manteca de cerdo por encima y lo rociaremos con agua mineral, después lo haremos con su propia salsa, dejándolo hornear, durante 30 minutos. Lo serviremos cortado en lonchas.

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