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Ossobuco a la milanesa

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Ossobuco a la milanesa:

Una de las partes más sabrosas de la ternera o del buey. Contiene pocas grasas. De la manera que vamos a guisarla, muy aromatizada con las hierbas aromáticas y su salsa, tendremos un plato realmente extraordinario.

Ossobuco a la milanesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 180 min

Ingredientes para Ossobuco a la milanesa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la Gremolata:
    • Para acompañar:

Preparación para Ossobuco a la milanesa

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  1. Para elaborar la Gremolata: Mezclaremos todos los ingredientes, reservándolos, luego los tendremos que mezclar con la salsa.
  2. Para elaborar el Ossobuco: Picaremos finamente todas las verduras, sofriéndolas (excepto el tomate) en una sartén con la manteca de cerdo y la mitad del aceite. Luego lo pasaremos a una cazuela, reservándola.
  3. Salpimentaremos la carne, la enharinaremos y freiremos, durante unos 20 minutos, en la misma sartén con el resto del aceite.
  4. Colocaremos la carne frita sobre las verduras de la cazuela.
  5. Retiraremos el aceite de la sartén y verteremos en ella el vino, dejando evaporar el alcohol, durante unos minutos, luego, añadiremos los tomates, la cáscara del limón, las hierbas y el caldo de carne.
  6. Una vez la salsa haya hervido unos 5 minutos, la verteremos en la cacerola, sobre la carne, dejándola cocer, a fuego lento, durante 2 horas, tapada.
  7. Removeremos la carne de vez en cuando. Si se seca, podemos añadirle más caldo. Cuando la carne esté tierna, la pasaremos a una fuente.
  8. Cogeremos la salsa, retiraremos la cascara de limón y la mezclaremos con la Gremolata, removiéndola bien sobre el fuego.
  9. Cuando esté bien integrada, la verteremos caliente sobre la carne.
  10. Este plato, podemos acompañarlo con un puré de patatas o un arroz hervido.
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