Albóndigas a la andaluza
Como hacer Albóndigas a la andaluza:Generalmente, cuando hacemos albóndigas, empleamos diferentes ingredientes. Nosotros las haremos con carnes de ternera y de pollo picadas, además de los ingredientes tradicionales, que luego coceremos en un caldo que elaboraremos con una carcasa de pollo y una punta de jamón
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Alergias
Ingredientes para Albóndigas a la andaluza
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas a la andaluza
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- Pondremos la carne de picada en un cuenco junto con el ajo picado, el perejil, un poco de sal y de azafrán, 2 huevos y 1 cucharada de aceite.
- Añadiremos el pan rallado y lo amasaremos bien, sin que quede muy seca la masa.
- Formaremos bolitas y las pasaremos por harina, las freiremos en aceite bien caliente y las reservaremos.
- Pondremos en 1 litro de agua mineral, la carcasa de pollo, junto con la punta de jamón fresca y 2 cucharadas de aceite de freír las albóndigas, lo dejaremos hervir durante 30 minutos.
- Sacaremos la carcasa y el jamón y lo reservaremos.
- En este mismo caldo incorporaremos las albóndigas y las dejaremos cocer a fuego suave, durante 30 minutos.
- Batiremos 1 yema con un chorro de limón y la incorporaremos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
- Trocearemos el jamón y lo añadiremos a las albóndigas con la salsa.
(31 ago).
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