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Albóndigas a la andaluza

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Albóndigas a la andaluza:

Generalmente, cuando hacemos albóndigas, empleamos diferentes ingredientes. Nosotros las haremos con carnes de ternera y de pollo picadas, además de los ingredientes tradicionales, que luego coceremos en un caldo que elaboraremos con una carcasa de pollo y una punta de jamón

Albóndigas a la andaluza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Albóndigas a la andaluza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Albóndigas a la andaluza

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  1. Pondremos la carne de picada en un cuenco junto con el ajo picado, el perejil, un poco de sal y de azafrán, 2 huevos y 1 cucharada de aceite.
  2. Añadiremos el pan rallado y lo amasaremos bien, sin que quede muy seca la masa.
  3. Formaremos bolitas y las pasaremos por harina, las freiremos en aceite bien caliente y las reservaremos.
  4. Pondremos en 1 litro de agua mineral, la carcasa de pollo, junto con la punta de jamón fresca y 2 cucharadas de aceite de freír las albóndigas, lo dejaremos hervir durante 30 minutos.
  5. Sacaremos la carcasa y el jamón y lo reservaremos.
  6. En este mismo caldo incorporaremos las albóndigas y las dejaremos cocer a fuego suave, durante 30 minutos.
  7. Batiremos 1 yema con un chorro de limón y la incorporaremos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
  8. Trocearemos el jamón y lo añadiremos a las albóndigas con la salsa.
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