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Cordero asado a la segoviana

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Cordero asado a la segoviana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero asado a la segoviana

  • 1 cordero lechal, cortado en cuartos.
  • 1 cebolla grande.
  • orégano.
  • perejil.
  • 4 clavos de aroma.
  • 1/4 kg. de manteca de cerdo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 vaso de agua mneral.
  • sal.

Preparación para Cordero asado a la segoviana

Machacaremos un poco de sal con orégano y con esta mezcla frotaremos el cordero, untándolo seguidamente con la manteca de cerdo.
Machacaremos los dientes de ajo, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano, agregándoles el vaso de vino blanco y otro de agua mineral, y con este adobo rociaremos el cordero, dejándolo durante 3 horas.
Pasado este tiempo, lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. en una cazuela de barro, con los líquidos de la maceración y se deja asar, hasta que esté dorado, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción.
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