Ternera con llanegas negras
La llanega o mucosas como las llaman en otros lugares, es una de las setas más sabrosas que podemos encontrar en nuestros bosques. Esta vez las vamos a emplear para elaborar este exquisito plato de ternera.
Preparación
- El día anterior doraremos los redondos de ternera salpimentados en una cazuela con aceite de oliva, 1 cebolla troceada y 1 tomate cortado a trozos.
- Al día siguiente, cortaremos la carne fría en rodajas.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos el resto de tomates troceados y cebollas picadas muy finas.
- Cuando las cebollas estén doradas, añadiremos los dientes de ajo enteros y sin pelar, las rodajas de ternera y un poco de agua mineral, dejándolo cocer un rato, hasta que se haya reducido un poco la salsa.
- Agregaremos las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) y lo dejaremos cocer 20 minutos más.
- Verteremos el vino tinto (a poder ser que sea de calidad).
- Pasados 30 minutos, incorporaremos las llanegas negras, bien limpias, dejándolas cocer, a fuego lento, vigilando que no se agarre la carne en la cazuela. Presentar en la misma cazuela.
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