Solomillo de cerdo relleno

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Solomillo de cerdo relleno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min

Aprovechar un buen solomillo de cerdo, para elaborar esta receta. Nos quedará un sugestivo plato, muy sabroso.

Ingredientes para Solomillo de cerdo relleno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Solomillo de cerdo relleno

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  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la carne picada de cerdo.
  2. Cuando haya tomado color, añadiremos los champiñones picados, salpimentándolo y dejándolos freír, hasta que se hayan absorbido los jugos de la cocción.
  3. Mezclaremos la mitad de las espinacas cocidas con la mezcla de carne y setas, la miel y 50 ml. de cerveza, sazonándolo con pimienta negra recién molida.
  4. Realizaremos un corte profundo, a lo largo del solomillo de cerdo.
  5. Lo rellenaremos con la preparación anterior y lo envolveremos con una gasa fina, presionándolo ligeramente, para mantener la forma.
  6. Colocaremos en el fondo de una fuente resistente al calor, la cebolla, la zanahoria y el apio, troceados, regándolos con 1 chorrro de aceite de oliva.
  7. Pondremos encima el solomillo y lo dejaremos cocer en el horno precalentado a 200ºC., durante 30 minutos.
  8. Mientras, freiremos, a fuego suave, el resto de las espinacas cocidas, en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, sazonándolas con sal, reservándolas.
  9. Una vez cocido el solomillo, lo retiraremos de la fuente y verteremos el contenido de la fuente en una cazuela junto con el resto de la cerveza y el caldo de carne, llevándolo a ebullición, dejandolo cocer, a fuego fuerte, hasta que nos quede reducido a la mitad.
  10. Pasaremos la reducción por un colador chino, rectificando el sazonado y poniéndolo en un cazo pequeño.
  11. Añadiremos la harina de maíz, diluida en un poco de agua mineral fría, dejándolo cocer, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente.
  12. Serviremos el solomillo relleno, retirándole la gasa y cortado en lonchas, sobre un lecho de espinacas.
  13. Podemos acompañarlas opcionalmente con una patatas enteras y sin pelar, cocidas al vapor, abiertas y con una nuez de mantequilla encima.

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