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Ternera fría con aromas de cítricos y verduras

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Ternera fría con aromas de cítricos y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ternera fría con aromas de cítricos y verduras

  • 600 gr. de solomillo de ternera en una pieza.
  • 1 zanahoria.
  • 6 espárragos.
  • 100 gr. de rábanos.
  • 1/2 brócoli.
  • 100 gr. de judías verdes.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 naranja (su zumo y su ralladura).
  • 1 limón (su zumo y su ralladura).
  • 1 lima (su zumo y su ralladura).
  • 1 ramita de tomillo.
  • 2 rodajas de lima.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva

Preparación para Ternera fría con aromas de cítricos y verduras

Prepararemos el día anterior, la carne, limpiándola de grasa, salpimentándola y untándola bien con aceite de oliva. La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 8 minutos, procurando que quede asada por el exterior y cruda por el interior. La envolveremos en papel film y la tendremos toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, retiraremos el papel film y cortaremos la carne en lonchas.
Lavaremos las verduras, las cortaremos a trozos y las coceremos al vapor, durante 5 minutos, hasta que estén al dente.
Mezclaremos los zumos de los cítricos, salpimentándolos.
Pondremos en un bento de 3 compartimentos, en un compartimento colocaremos la salsa de cítricos, el cebollino picado y un poco de tomillo.
En otro compartimento pondremos la carne con las pieles de los cítricos ralladas, las rodajas de lima y el resto de tomillo. En el último compartimento, pondremos las verduras al vapor.
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