Ternera fría con aromas de cítricos y verduras
Este tipo de comida japonesa, se sirve en unos recipientes que tienen varios compartimientos, donde se pone los diferentes platos que hemos elaborado, como en nuestro caso, donde la ternera irá en un compartimiento y en los otros dos compartimientos, los cítricos y las verduras al vapor.
Preparación
- Prepararemos el día anterior, la carne, limpiándola de grasillas, salpimentándola y untándola bien con aceite de oliva.
- La introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 8 minutos, procurando que quede asada por el exterior y cruda por el interior.
- La envolveremos en papel film y la tendremos toda la noche en el frigorífico.
- Al día siguiente, retiraremos el papel film y cortaremos la carne en lonchas.
- Lavaremos las verduras, las cortaremos a trozos y las coceremos al vapor, durante 5 minutos, hasta que estén al dente.
- Mezclaremos los zumos de los cítricos, salpimentándolos.
- Pondremos en un bento (recipiente para llevar comida) de 3 compartimentos, en un compartimento colocaremos la salsa de cítricos, el cebollino picado y un poco de tomillo.
- En otro compartimento pondremos la carne con las pieles de los cítricos ralladas, las rodajas de lima y el resto de tomillo.
- En el último compartimento, pondremos las verduras al vapor. Consumir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 600 gr. de solomillo de ternera en una pieza.
- 1 zanahoria.
- 6 espárragos.
- 100 gr. de rábanos.
- 1/2 brócoli.
- 100 gr. de judías verdes.
- 1/2 calabacín.
- 1 naranja — (su zumo y su ralladura).
- 1 limón — (su zumo y su ralladura).
- 1 lima — (su zumo y su ralladura).
- 1 ramita de tomillo.
- 2 rodajas de lima.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
