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Carbonada criolla

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Carbonada criolla
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Carbonada criolla

  • 1 kg,. de carne magra de ternera.
  • 80 ml. de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 2 boniatos.
  • 2 patatas grandes.
  • 1/2 kg. de calabaza amarilla.
  • 3 mazorcas de maíz frescas.
  • 150 gr. de orejones remojados.
  • 1 cucharailla de pimentón dulce.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 250 cc. de agua caliente.
  • sal. . pimienta negra molida.

Preparación para Carbonada criolla

En una cazuela de barro o de hierro, pondremos el aceite de oliva y doraremos la carne, cortada en dados pequeños, añadiendo la cebolla cortada en juliana, el tomate, pelado y cortado a dados, el pimentón dulce, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y 1/4 l. de agua caliente. Lo cocinaremos, a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos. Seguidamente incorporaremos los boniatos, las patatas y la calabaza, todos ellos pelados y cortados en dados, las mazorcas cortadas en rodajas finas y los orejones, que hemos tenido previamente en remojo, cortados en cuartos, salpimentándolo.
Continuaremos la cocción, hasta que los vegetales estén en su punto (unos 15 minutos más).
Servir caliente.
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