- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Carbonada criolla
- 1 kg,. de carne magra de ternera.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate grande maduro.
- 2 boniatos.
- 2 patatas grandes.
- 1/2 kg. de calabaza amarilla.
- 3 mazorcas de maíz frescas.
- 150 gr. de orejones remojados.
- 1 cucharailla de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 250 cc. de agua caliente.
- sal. . pimienta negra molida.
Preparación para Carbonada criolla
En una cazuela de barro o de hierro, pondremos el aceite de oliva y doraremos la carne, cortada en dados pequeños, añadiendo la cebolla cortada en juliana, el tomate, pelado y cortado a dados, el pimentón dulce, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y 1/4 l. de agua caliente. Lo cocinaremos, a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos. Seguidamente incorporaremos los boniatos, las patatas y la calabaza, todos ellos pelados y cortados en dados, las mazorcas cortadas en rodajas finas y los orejones, que hemos tenido previamente en remojo, cortados en cuartos, salpimentándolo.
Continuaremos la cocción, hasta que los vegetales estén en su punto (unos 15 minutos más).
Servir caliente.
Continuaremos la cocción, hasta que los vegetales estén en su punto (unos 15 minutos más).
Servir caliente.
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