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Tournedos a la infanta real

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Tournedos a la infanta real
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Tournedos a la infanta real

  • 4 solomillos de ternera de 1 cm. de grosor.
  • 1 berenjena grande.
  • 200 gr. de chamiñones.
  • 1 trufa.
  • 1/2 taza de tomate triturado.
  • harina.
  • 3 cucharadas de jerez seco.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Tournedos a la infanta real

Pelaremos la berenjena y la cortaremos en 4 rodajas gruesas. Calentaremos el aceite en una sartén, rebozaremos las berenjenas y las freiremos, hasta que estén blandas y doradas.
Filetearemos los champiñones, dejándo medio dedo de aceite en la sartén y rehogaremos los champiñones. Añadiremos el jerez y una vez evaporado, agregaremos el tomate triturado, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Mientras tanto, calentaremos una plancha. Una vez caliente, la untaremos con aceite y asaremos los filetes, hasta que asomen las primeras gotas de su jugo. Les daremos la vuelta. Los condimentaremos con sal y los asaremos, hasta que asomen de nuevo las gotas de su jugo.
Verteremos los champiñones con su salsa en una bandeja de servir, poniendo encima las rodajas de berenjena frita y sobre ellas, apoyaremos los solomillos.
Cortaremos la trufa en láminas, poniéndolas sobre los tournedos, sirviéndolos de inmediato.
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