Cerdo asado

En un plato, mezclaremo la harina con el jengibre y rebozaremos el trozo de cerdo.
En una sartén pondremos mantequilla o aceite y doraremos el cerdo. Una vez dorado, lo colocaremos en una fuente de horno. Verteremos un poco de grasa de la sartén por encima.
Lo hornearemos a 180º C. durante 1 1/2 a 2 horas.
A media cocción, le añadiremos el zumo de la piña y el jerez.
Trocearemos la piña y los pimientos en tiritas, agregándolos al asado.
Cuando la carne esté tierna, la sacaremos del horno, con la piña y las tiritas de pimiento.
La salsa, la pondremos en una cacerola al fuego, para que se reduzca un poco.
Pondremos en la cazuela, la salsa de soja, la de Worcester, la miel, el ajo picado, el vinagre, la sal y la pimienta.
En un vasito, con agua fría, desleiremos la maicena, agregándola a la salsa, para que ésta espese, sin dejar de remover.
Serviremos el cerdo asado, cortado en lonchas con la piña y el pimiento.
La salsa, muy caliente, la serviremos aparte, en una salsera, acompañándola de arroz blanco y lombarda hervida, opcionalmente.