Ternera rellena de frutos secos

Name: Ternera rellena de frutos secos
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 1 kg. de redondo de ternera en una pieza.; 12 orejones de albaricoque.; 12 ciruelas pasas deshuesadas.; 1 diente de ajo.; 1 vaso de vino blanco seco.; 70 gr. de mantequilla.; 1/2 cucharada de estragón seco.; sal.; pimienta negra molida.; 1 cucharada de miel.

Guillem M. · ⏱ 90 min · 👥 6 · Media

Partiendo de una excelente pieza de ternera, la guisaremos, rellenándola de frutos secos y ajo. Una vez atada con hilo de cocina, la hornearemos bañada con una mezcla del vino de la maceración con la miel. Un final muy agradable.

Preparación

Pondremos a macerar los orejones de albaricoque y las ciruelas pasas en el vino blanco, durante 1 hora. Los escurriremos y reservaremos el vino.
Extenderemos el redondo de ternera, rellenándolo con los orejones y las ciruelas y el ajo cortado en láminas finas.
Ataremos la carne, la salpimentaremos y aderezaremos con el estragón y poniéndola en una tartera.
La rociaremos con la miel disuelta en el vino reservado de la maceración.
Repartiremos la mantequilla, cortada en trocitos, sobre la carne y la asaremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora, bañándola de vez en cuando, durante la cocción.
La retiraremos del horno y la dejaremos reposar 15 minutos, después la serviremos en una fuente de servir, regada con los jugos de la cocción. La serviremos cortada en lonchas.

#redondo de ternera Recetas al horno Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas