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Ternera rellena de frutos secos

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Ternera rellena de frutos secos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ternera rellena de frutos secos

  • 1 kg. de carne de ternera en una pieza.
  • 12 orejones de albaricoque.
  • 12 ciruelas pasas deshuesadas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 70 gr. de mantequilla.
  • 1/2 cucharada de estragón seco.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de miel.

Preparación para Ternera rellena de frutos secos

Pondremos a macerar los orejones de albaricoque y las ciruelas pasas en el vino blanco, durante 1 hora. Los escurriremos y reservaremos el vino.
Con un cuchillo bien afilado, haremos cortes alternativos en la carne, rellenándolos con los orejones y las ciruelas y el ajo cortado en láminas finas.
Ataremos la carne, la salpimentaremos y aderezaremos con el estragón y poniéndola en una tartera. La rociaremos con la miel disuelta en el vino reservado de la maceración. Repartiremos la mantequilla, cortada en trocitos, sobre la carne y la asaremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora, bañándola de vez en cuando, durante la cocción.
La retiraremos del horno y la dejaremos reposar 15 minutos, después la serviremos en una fuente de servir, regada con los jugos de la cocción.
La serviremos cortada en lonchas.
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