Creo que en brochetas, esta que vamos a detallar a continuación es de las más sabrosas. Las haremos alternando tacos de rape con cigalas peladas, de las que, las cabezas y las cáscaras, podemos guardarlas en el congelador, para aprovec...
La carne de ternera, y sobre todo los entrecots, procuraremos siempre cocinarlos a fuego fuerte, para sellarlos. El tiempo será condicionado, por la preferencia, si la queremos más o menos hecha. Estos entrecots los acompañaremos con u...
Cuando compréis los chuletones, procurad guardarlos en la nevera varios días. La carne estará más reposada y podéis asarla después a vuestro gusto. Sobre todo aquellas personas que les gusten las carnes poco hechas, al estar más repos...
La ternera gallega tiene mucha fama por su calidad, por lo que prepararnos un buen chuletón, nos hará las delicias de nuestro paladar. Acompañarlo con un buen tinto de reserva. Un consejo: Cuando la compréis, no la consumáis el...
Aprovechando que podemos comprar lenguados todo el año, gracias a las piscifactorías, podemos elaborar este delicioso plato, acompañado con unas suaves y riquísimas judías blancas del gantxet.
La merluza, quizá sea uno de los pescados que más incluimos en nuestras dietas. La podemos comprar fresca o congelada. La ventresca o lomos, nos los preparará nuestro proveedor habitual, de la parte más carnosa.
Este plato tuve la suerte de disfrutarlo en el País Vasco, en una bonita población pesquera, donde había un restaurante pequeño, donde esta elaboración era la especialidad de la casa. Por desgracia estos Sres . se jubilaron, cerrando ...
Esta receta nos la ha proporcionado nuestra amiga Manoli, una cocinera excelente. Un estilo muy sabroso de elaborar unos filetes de gallo. Una receta para incluirla en una cena navideña.
Para estas fiestas Navidades , aunque acostumbran a subir de precio, un buen entrante sería preparar unas excelentes navajas de la Ría de Arousa a la plancha, tan solo aderezadas con ajo y perejil. Deben ser muy frescas y deberemos desba...
La manera más sencilla de cocinar unas hermosas y frescas navajas. Debéis de tener en cuenta de que el marisco tiene que ser muy fresco, tiene que moverse. Un truco para que suelten la arenilla es, como las venden en paquetes atadas, las ...
Para este plato, como en el mercado tenemos hasta tres tipos de bogavante, también tenemos precios diferentes, por lo que algunos son más asequibles. Vamos a elaborar una receta, bien sencilla de cocinar. Un plato especial, para incluir...
La verdad es que la elaboración de estas doradas, nos dará una gran satisfacción. Aunque las haremos en la plancha, el acompañamiento que le vamos a poner con el pesto que haremos con ese queso tan popular del País Vasco, que es el Idi...
Si nos gusta apreciar el sabor de la sepia, mejor comprarlas frescas que descongeladas, su textura es más tierna y sabrosa. Simplemente, las haremos a la plancha con aceite y sazonadas con sal y perejil. Después las acompañaremos con una...
Estamos acostumbrados a que las hamburguesas las hagamos a base de carnes, pero también las hay vegetales y, como en nuestro caso la haremos de pescado, empleando la excelente carne de atún. Una hamburguesa muy exquisita.
Otra manera de cocinar unas excelentes zamburiñas, tan sencilla como el hacerlas a la plancha. Hoy vamos a cocinar un plato de marisco muy típico de las tierras gallegas. Es un marisco muy similar a las vieiras, pero de un tamaño i...
Una manera muy sencilla de preparar unos espárragos trigueros, los rociaremos con aceite de oliva y los salpimentaremos, asándolos en la plancha.
Riquísima receta de Bacalao a la plancha. Esta vez utilizaremos unos troncos de bacalao fresco comprado en el mercado. Lo podéis hacer también con el bacalao desalado, vamos los dos sirven y están buenísimos!! Aparte, los vamos a aco...
Este plato podemos consumirlo directamente como primero. También lo empleamos como acompañamiento de carnes asadas o fritas, del tipo que sean. Sencillo y muy económico.
Exquisita carne la del pez espada, que solemos llamarla de emperador. Una receta sencilla y sabrosa, a la que tan solo con que la rociemos con un poco de zumo de limón. Hacerla con la plancha bien caliente, para sellarla por afuera y quede...
Unas brochetas muy sencillas y económicas, mezclando dos sabores, el del mejillón y el del bacon. Las acompañaremos con unas tiras de pepino, pero también lo podemos hacer con alguna ensalada de lechugas.
Un postre muy tropical. Una vez hemos cortado las piñas y rebanado su pulpa, para que nos queden 4 piezas enteras, que asaremos en la barbacoa. Las espolvorearemos con el azúcar moreno, rociándolas y flameándolas con el ron. Solemos a...
Aunque los describimos como segundo plato, bien podemos emplearlos como aperitivo. Unas bolas de pulpo, elaboradas, de la cocina japonesa.
Delicioso plato, en el que podremos un atún de calidad, al que acompañaremos con una crema de pimientos morrones y helado de mostaza (ver receta). Una mezcla de sabores que alegrará a nuestro paladar.
Aprovecharemos de que aún estamos en temporada de castañas y boniatos, para cocinar unas salchichas largas, muy típicas de la Europa central. Yo en Suiza, en uno de los restaurantes que estuve, tenías que pedirlas por centímetros. Las ...
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