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salchichas con puré de castañas y chips de boniato

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salchichas con puré de castañas y chips de boniato:

Aprovecharemos de que aun estamos en temporada de castañas y boniatos, para cocinar unas salchichas largas, muy típicas de la Europa central. Yo en Suiza, en uno de los restaurantes que estuve, tenías que pedirlas por centímetros. Las acompañaremos con un puré de castañas y unos chips de boniato.

salchichas con puré de castañas y chips de boniato
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para salchichas con puré de castañas y chips de boniato

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para salchichas con puré de castañas y chips de boniato

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  1. Haremos un corte a las castañas y las coceremos en una olla con agua hirviendo, durante 20 minutos.
  2. Las escurriremos y enfriaremos, las pelaremos, quitándoles también la piel fina y las pondremos en un cazo con la leche, dejándolas cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
  3. Luego las trituraremos en el mismo cazo.
  4. Incorporaremos la mantequilla, calentándola hasta que se derrita. Salaremos y reservaremos.
  5. Enrollaremos las salchichas en espiral y las sujetaremos con un palo de brocheta. Pincharemos las salchichas con un tenedor, para que suelten la grasa a la hora de cocinarlas, dorándolas en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite.
  6. Pelaremos el boniato y lo cortaremos en rodajas finas.
  7. Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Sazonaremos y espolvorearemos perejil picado por encima y las reservaremos.
  8. Retiraremos el palo de brocheta, colocando la espiral de salchicha en el plato, acompañándola con el puré de castañas y los chips de boniato.
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