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Filetes de cordero con salsa y chirivías

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Filetes de cordero con salsa y chirivías:

Partiendo de una sabrosa carne de cordero, sobre todo de la parte de la pierna. Sencillamente la haremos a la plancha, pero acompañada con una deliciosa salsa y unas chirivías salteadas. Sabrosa combinación de sabores.

Filetes de cordero con salsa y chirivías
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Filetes de cordero con salsa y chirivías

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    • Para la salsa:

Preparación para Filetes de cordero con salsa y chirivías

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  1. Retiraremos y reservaremos la grasa del cordero.
  2. Laminaremos los ajos, picaremos las cebolletas y lo doraremos en una cazuela con un poco de aceite (unos 10 a 15 minutos).
  3. Añadiremos la grasa de cordero reservada, rehogándola con el ajo y la cebolleta (5 minutos más).
  4. Sazonaremos e incorporaremos los champiñones, el romero y el tomillo.
  5. Agregaremos la harina tostándola un poco y sin dejar de remover.
  6. Verteremos la salsa de tomate, rehogándola 3 minutos más.
  7. La regaremos con el brandy, el vino tinto, el caldo de pollo y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo cocer durante 25 minutos.
  8. Colaremos la salsa y la reduciremos en el fuego.
  9. Pelaremos las chirivías y las cortaremos en 4 trozos a lo largo.
  10. Las freiremos en una sartén tapada, con un poco de aceite y sal, durante 15 minutos.
  11. Haremos unos cortes en lo filetes para que no se encojan, los salpimentaremos y los asaremos a la plancha con un chorrito de aceite, por ambos lados.
  12. Emplataremos la carne, la regaremos con la salsa por encima, y con la que nos sobre, la serviremos en una salsera aparte.
  13. Pondremos al lado de los filetes las chirivías.
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