Filetes de cordero con salsa y chirivías
Como hacer Filetes de cordero con salsa y chirivías:Partiendo de una sabrosa carne de cordero, sobre todo de la parte de la pierna. Sencillamente la haremos a la plancha, pero acompañada con una deliciosa salsa y unas chirivías salteadas. Sabrosa combinación de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Filetes de cordero con salsa y chirivías
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- Para la salsa:
Como hacer Filetes de cordero con salsa y chirivías
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- Retiraremos y reservaremos la grasa del cordero.
- Laminaremos los ajos, picaremos las cebolletas y lo doraremos en una cazuela con un poco de aceite (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos la grasa de cordero reservada, rehogándola con el ajo y la cebolleta (5 minutos más).
- Sazonaremos e incorporaremos los champiñones, el romero y el tomillo.
- Agregaremos la harina tostándola un poco y sin dejar de remover.
- Verteremos la salsa de tomate, rehogándola 3 minutos más.
- La regaremos con el brandy, el vino tinto, el caldo de pollo y 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo cocer durante 25 minutos.
- Colaremos la salsa y la reduciremos en el fuego.
- Pelaremos las chirivías y las cortaremos en 4 trozos a lo largo.
- Las freiremos en una sartén tapada, con un poco de aceite y sal, durante 15 minutos.
- Haremos unos cortes en lo filetes para que no se encojan, los salpimentaremos y los asaremos a la plancha con un chorrito de aceite, por ambos lados.
- Emplataremos la carne, la regaremos con la salsa por encima, y con la que nos sobre, la serviremos en una salsera aparte.
- Pondremos al lado de los filetes las chirivías.
(27 de febrero de 2019).
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