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Caracoles chupalanderos

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Caracoles chupalanderos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Caracoles chupalanderos

  • Para 6 personas
  • 2 Kg. de caracoles
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de cominos
  • 60 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 ramita de tomillo

Preparación para Caracoles chupalanderos

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla con agua y sal y un ramito de tomillo, dejándolos cocer, primero a fuego fuerte, hasta que arranque a hervir y luego, bajando el fuego, durante 20 minutos, espumándolos de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos algo del caldo.
Pelaremos y picaremos las cebollas muy menudas. Escaldaremos los tomates, pelándolos y picándolos.
Pondremos a calentar el aceite en una cazuela y añadiremos la cebolla, rehogándola, hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse. Agregaremos los tomates picados, dejando que se reduzca bien el sofrito.
Añadiremos guindilla al gusto.
Picaremos los cominos en el mortero, añadiéndolos a la cazuela, un momento antes de retirar el sofrito del fuego. Incorporaremos los caracoles a la cazuela, salpimentándolos al gusto, agregándoles 1 cazo del caldo de la cocción de los caracoles, dejándolos cocer todo junto, durante 10 minutos.
Dejarlos reposar durante 24 horas.
Antes de servirlos, los calentaremos de nuevo.
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Comentarios (1)


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    CARGANDO...
    the cook monkeys

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