Costillas de cordero con guarnición
Como hacer Costillas de cordero con guarnición:Para complementar el plato, haremos una fritura de patatas, tomate y cebolla, además de unas tartaletas, para hacerlo aún más completo. Si lo queremos hacer más sencillo, con unas patatas fritas de la manera más tradicional, sería suficiente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Costillas de cordero con guarnición
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- Para 4 personas
Como hacer Costillas de cordero con guarnición
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- En una sartén, saltearemos las patatas, peladas y cortadas a dados y la cebolla finamente picada.
- Añadiremos los tomates, sin piel y sin pepitas, cortados a dados, dejándolo cocer, todo junto, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).
- Lo sazonaremos y espolvorearemos con basilisco picado.
- Lavaremos los espárragos, les cortaremos la parte más dura y los coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
- En un cazo, mezclaremos la nata líquida con la misma cantidad del caldo de la cocción de los espárragos, dejándolo cocer, a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la mitad.
- Escurriremos los espárragos, cortándolos a trozos.
- Los mezclaremos con la crema anterior, repartiendo la mezcla en las tartaletas.
- Salpimentaremos las costillas de cordero y las rebozaremos con el pan rallado, friéndolas en una sartén con mantequilla, hasta que estén doradas.
- Las serviremos acompañadas con las patatas guisadas y las tartaletas de espárragos.
- Opcionalmente, podemos acompañarlas con patatas fritas.
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