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Costillas de cordero con guarnición

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Costillas de cordero con guarnición:

Para complementar el plato, haremos una fritura de patatas, tomate y cebolla, además de unas tartaletas, para hacerlo aun más completo. Si lo queremos hacer más sencillo, con unas patatas fritas de la manera más tradicional, sería suficiente.

Costillas de cordero con guarnición
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Costillas de cordero con guarnición

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Costillas de cordero con guarnición

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  1. En una sartén, saltearemos las patatas, peladas y cortadas a dados y la cebolla finamente picada.
  2. Añadiremos los tomates, sin piel y sin pepitas, cortados a dados, dejándolo cocer, todo junto, a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).
  3. Lo sazonaremos y espolvorearemos con basilisco picado.
  4. Lavaremos los espárragos, les cortaremos la parte más dura y los coceremos en agua con sal, hasta que estén tiernos (unos 15 minutos).
  5. En un cazo, mezclaremos la nata líquida con la misma cantidad del caldo de la cocción de los espárragos, dejándolo cocer, a fuego fuerte, hasta que quede reducido a la mitad.
  6. Escurriremos los espárragos, cortándolos a trozos.
  7. Los mezclaremos con la crema anterior, repartiendo la mezcla en las tartaletas.
  8. Salpimentaremos las costillas de cordero y las rebozaremos con el pan rallado, friéndolas en una sartén con mantequilla, hasta que estén doradas.
  9. Las serviremos acompañadas con las patatas guisadas y las tartaletas de espárragos.
  10. Opcionalmente podemos acompañarlas con patatas fritas.
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