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Asado de cerdo con manzana y naranja

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Asado de cerdo con manzana y naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Asado de cerdo con manzana y naranja

  • 1 kg. de lomo de cerdo, en una pieza.
  • 1 kg. de manzanas Golden.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • ml. de agua mineral.
  • ralladura de piel de 1 naranja.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • canela en polvo.
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.

Preparación para Asado de cerdo con manzana y naranja

Colocaremos en una bandeja de horno el lomo que previamente lo hemos untado con aceite de oliva y salpimentado.
Lo taparemos con papel de aluminio y lo introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, retiraremos el papel de aluminio y verteremos sobre el asado el vino blanco, dejándolo cocer otros 30 minutos, destapado, regándolo con el jugo del asado de vez en cuando.
Mientras pondremos a cocer en una cacerola la mitad de las manzanas peladas y troceadas, 1 vaso de agua y la ralladura de la piel de naranja, hasta que la mezcla esté blanda (unos 10 a 15 minutos).
A continuación las pasaremos por el pasapurés e incorporaremos la mermelada de naranja, mezclándola bien, reservándola.
Finalmente pelaremos y cortaremos en rodajas finas el resto de manzanas.
En una sartén con mantequilla, las saltearemos y al final las espolvorearemos con canela.
Disponer el asado en una fuente, junto con la manzana salteada, acompañado de la salsa de manzana.
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