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Pierna de cordero deshuesada en salsa

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Pierna de cordero deshuesada en salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 70 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pierna de cordero deshuesada en salsa

  • 1 kg. pierna de cordero
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de zumo de limón
  • 75 ml. vino blanco seco
  • 200 ml. agua
  • 1 ramito de perejil
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca sal
  • 40 gr. de manteca de cerdo
  • 15 gr. de fécula de patata
  • 400 gr. de patatas
  • 200 gr. de cebollas

Preparación para Pierna de cordero deshuesada en salsa

Deshuesaremos la pierna, la condimentaremos con sal, zumo de limón y la pondremos en una bandeja de horno engrasada y la hornearemos a 220ºC,durante 60 minutos y la iremos regando con el jugo que vaya soltando de la cocción, le iremos dando vueltas para que se vaya haciendo de todos los lados.
Calentaremos el aceite en una sartén y agregaremos la cebolla, dorándola un poco y seguidamente echaremos las patatas cortadas en rodajas, salpimentaremos y las incorporaremos a la pierna en el horno hasta que queden bien asadas, esparciremos el perejil picado.
Retiraremos la pierna de cordero y las patatas con la cebolla y dejaremos que se consuma un poco el jugo, entonces le echaremos el vino y el agua y cuando empiece a hervir añadiremos la fécula de patata, que habremos licuado antes en un poco de agua, colaremos la salsa y la rectificaremos de sal si fuera preciso.
Serviremos la salsa aparte para acompaña a la carne.
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