Aguja de ternera gallega con pasas y miel

Mecharemos, con la ayuda de un mechador, la aguja de ternera con las pasas, que previamente hemos tenido macerando en orujo. Salpimentarla.
La colocaremos en una placa de horno con el aceite de oliva y la doraremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 25 minutos, dándole la vuelta a la pieza, según necesidad. La iremos remojando con el orujo de macerar las pasas.
Retiraremos la carne reservándola al calor.
Añadiremos a la placa del horno, el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne, dejándola reducir. La retiraremos y pasaremos por un chino y reservar.
Trocearemos la carne y la cubriremos con la salsa. Podemos acompañarla de fritos de plátano y naranja confitada, cortada en juliana.