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Estofado de añojo con manzana

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Estofado de añojo con manzana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Estofado de añojo con manzana

  • 800 gr. de carne de añojo cortada a trozos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 1/4 l. de cerveza.
  • 1 taza de caldo de carne.
  • albahaca.
  • salvia.
  • aceite de oloiva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Estofado de añojo con manzana

Pelaremos las cebollas y las cortaremos en trocitos. Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
En una cazuela agregaremos 3 cucharadas de aceite de oliva, donde sofreiremos la carne, salpimentada, hasta que esté dorada por todos los lados. Añadiremos la cebolla y el ajo, dejándolos dorar, sin dejar de removerlos. Le agregaremos 1 pizca de albahaca y otra de salvia.
Pelaremos los tomates y los escurriremos en un colador, recogiendo los líquidos. Los cortaremos en trocitos, reservándolos.
Incorporaremos el líquido de los tomates a la cazuela, la cerveza y 1 taza de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 1 hora, más o menos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trocitos. Pelaremos las manzanas y las partiremos en 4 partes, eliminándoles el corazón y cortándolas a gajos. A los 40 minutos de empezar la cocción, añadiremos a la cazuela los tomates, las zanahorias y las manzanas. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando terminar la cocción.
Servir muy caliente.
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