Ternera con setas de temporada
Como hacer Ternera con setas de temporada:Para esta receta emplearemos una de las partes de la ternera más sabrosas, con ella haremos un guiso en el que además le añadiremos setas de temporada y una buen picada de frutos secos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Ternera con setas de temporada
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- Para 4 personas
Como hacer Ternera con setas de temporada
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- En una cazuela, pondremos 1 cucharada de manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva y doraremos el redondo de ternera salpimentado, atado con hilo de bramante, dorándolo por todos los lados.
- Retiraremos la carne reservándola.
- En la misma cazuela, sofreiremos las cebollas trinchadas y el tomate triturado, durante unos 15 a 20 minutos.
- Una vez fritos, introduciremos de nuevo la carne, agregándole el vino rancio, dejándolo reducir.
- Cubriremos la carne con caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que la carne esté tierna (unos 45 a 60 minutos).
- Mientras se cuece la carne, en una sartén con aceite, saltearemos las setas, incorporándolas a la cazuela.
- En un mortero, picaremos los ajos, las almendras y las avellanas, diluyéndolas con un poco de caldo de la cocción, agregándolo al guiso.
- Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
- Lo serviremos cortando el redondo de ternera en lonjas y acompañadas con la salsa y las setas.
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