Fricandó de ternera
Como hacer Fricandó de ternera:Este delicioso plato de ternera guisada es muy típico en nuestro país. El empleo de la cebolla de Figueres le da un punto a la salsa muy agradable y sabrosa. Y encima le añadimos una buena picada de frutos secos, el resultado es espectacular. Acompañarlo con un buen tinto del Priorat.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 115 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Fricandó de ternera
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- Para 4 personas
- Para la picada:
Como hacer Fricandó de ternera
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- Cortar la ternera en trozos pequeños y alargados. Salpimentarlos, enharinarlos ligeramente y freírlos en una sartén en con aceite. Reservar.
- En otra sartén con aceite, sofreír la cebolla y los ajos, picados, y la zanahoria cortada fina.
- Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate rallado y el laurel. Dejar cocer unos 30 minutos, a fuego suave.
- Incorporar el vino rancio y los moixernons, que han sido previamente remojados en agua, y cocer durante 15 minutos más.
- Añadir la carne de ternera y el caldo de carne cocinándolo, hasta que la carne esté tierna (aproximadamente unos 40 minutos más).
Para la picada:
- Pondremos en el mortero un poquito de sal y machacaremos el diente de ajo, le añadiremos las avellanas, las almendras, los piñones, las galletas o los carquiñolis, el perejil y machacaremos todo. También lo podemos hacer en una trituradora eléctrica.
- Añadirlo a la preparación para que el fricandó quede ligado, dejándolo 5 minutos más, para que se integren los sabores.
- Rectificaremos de sal y pimienta y emplataremos.
(16 feb).
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