Caracoles a la extremeña:No están mal como aperitivo. Pero como que los caracoles, tenemos infinidad de recetas, a veces un poco extrañas, por los ingredientes con los que acostumbrarnos a guisarlos. Esta vez, una vez cocidos, los acabaremos en una cazuela con la mantequilla, las yemas de huevo y aromatizados con el perejil, el clavo, el ajo, el tomillo y el laurel.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Caracoles a la extremeña
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- Para 4 personas
Preparación para Caracoles a la extremeña
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- Los caracoles una vez los hemos lavado y cocido en una olla con agua fría sal y 1 ramito de tomillo, espumándolos de vez en cuando, durante 20 minutos. Los escurrimos y reservamos algo del caldo.
- Los introduciremos escurridos en una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina, mezclándolo todo bien con las yemas de huevo y un poco del caldo de cocer los caracoles.
- Rectificaremos de sal, dejándolos cocer unos 20 minutos más, a fuego suave.
- Antes de servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.
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