Caracoles a la extremeña

Los caracoles una vez los hemos lavado y cocido en una olla con agua fría sal y 1 ramito de tomillo, espumándolos de vez en cuando, durante 20 minutos. Los introduciremos escurridos en una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina, mezclándolo todo bien con las yemas de huevo y un poco del caldo de cocer los caracoles. Rectificaremos de sal, dejándolos cocer unos 20 minutos más, a fuego suave..
Antes de servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.