Codillo estofado con costra de mostaza dulce y puré de garbanzos

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Codillo estofado con costra de mostaza dulce y puré de garbanzos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 90 min

Una receta muy sabrosa en donde al codillo guisado con las verduras, lo gratinaremos con una costra de mostaza, dándole un punto crujiente. El acompañamiento que le daremos con el puré de garbanzos, es el remate final a este excelente plato.

Ingredientes para Codillo estofado con costra de mostaza dulce y puré de garbanzos

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Preparación para Codillo estofado con costra de mostaza dulce y puré de garbanzos

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  1. Cubriremos los codillos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos.
  2. En una cacerola al fuego, con aceite de oliva, doraremos los codillos escurridos.
  3. Añadiremos las verduras troceadas, el laurel y los granos de pimienta negra.
  4. Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir y lo cubriremos con agua, dejándolo cocer durante 90 minutos aproximadamente.
  5. Para el puré, mezclaremos los garbanzos cocidos, el zumo de limón, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y el comino, triturándolo todo.
  6. Sacaremos los codillos de la cazuela, les quitaremos el hueso y los cortaremos en dos.
  7. Los colocaremos en una placa de horno, untando cada ración con la mostaza.
  8. Espolvoreamos el azúcar por encima y los introduciremos en el grill precalentado, para gratinar.
  9. Los acompañaremos con el puré de garbanzos.
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