Churrasco con chimi-churri

1.- Prepararemos el chimi-churri, pelando los dientes de ajo, el perejil, el orégano, las hojas de laurel, las guindillas, el aceite de oliva, el vinagre, unas gotas de tabasco y la sal.

2.- Lo trituraremos todo y los mezclaremos, poniéndolos en un recipiente de cristal cerrado, agitándolo bien y dejándolo reposar unas horas.

3.- Pelaremos y cortaremos en rodajas finas, las cebollas y las zanahorias.

4.- Le añadiremos el aceite, el vino blanco y las hierbas aromáticas, mezclándolos bien.

5.- Pondremos las tiras de churrasco salpimentadas en una bandeja y le pondremos por encima la preparación anterior, dejándola hasta el momento de cocinarlas.

6.- Prepararemos un fuego en una barbacoa o un hogar, hasta obtener buenas brasas.

7.- Pondremos una parrilla y cuando esté caliente, la engrasaremos con un trozo de grasa de la misma carne.

8.- Colocaremos la tiras y las asaremos durante 5 minutos por un lado hasta que nos salgan unas gotitas de jugo. Las giraremos repitiendo la operación.

9.- Finalmente las asaremos por la parte de la grasa hasta que queden bien tostadas.

10.- Las emplataremos acompañadas de la salsa chimi-churri servida en una salsera aparte y unas rodajas de pan tostado.