Albóndigas con salsa de apio
Las albondigas, al no ser fritas resultan más digestivas.
Preparación
- Poner la carne en un cuenco, salándola ligeramente.
- Agregar el huevo y trabajar bien estos ingredientes.
- Incorporar la harina y después el agua fría.
- Poco a poco, verter la leche y mezclarla bien.
- Condimentar con sal y pimienta y añadir la cebolla rallada.
- Con esta mezcla, formar albóndigas del tamaño de nueces grandes.
- Sumergirlas en agua hirviendo y escalfarlas a fuego lento durante 10 minutos.
- Retirarlas y reservarlas al calor.
Para la salsa de apio:
- Hervir el apio durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno, en el agua que hemos utilizado para escalfar las albóndigas.
- Escurrir, reservar al calor y guardar el líquido de la cocción.
- En una cacerola, mezclar a fuego lento la mantequilla y la harina .Cocer durante 5 minutos.
- Incorporar, poco a poco, el fondo de escalfado reservado. Cocer a fuego lento 15 minutos, retirando la espuma cuando aparezca.
- Cortar el apio cocido en trozos pequeños y disponerlo en una fuente de servicio alrededor de las albóndigas.
- Se le puede añadir unos garbanzos cocidos si se desea.
- Cubrir con la salsa y servirlo.
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Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de ternera.
- sal.
- 1 huevo.
- 75 gr. de harina.
- 2 cucharadas de agua mineral.
- 1/2 vaso de leche hervida, fría.
- pimienta negra molida.
- 1 cebolla.
- agua mineral.
- Para la salsa:
- 1 apio grande, sin las hojas, raspado sin hilos.
- 3 cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de harina.
- 2 vasos de fondo de escalfado reservado
- 150 gr. de garbanzos cocidos — opcional
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
