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Caldereta de cordero a la pastora

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Caldereta de cordero a la pastora:

Uno de los platos más tradicionales de las tierras de Castilla, donde elaboran el cordero de muchas maneras. Concretamente esta caldereta os las podéis encontrar en muchos de sus selectos restaurantes

Caldereta de cordero a la pastora
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Caldereta de cordero a la pastora

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Caldereta de cordero a la pastora

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  1. En una cazuela pondremos el aceite y la cebolla picada.
  2. Cuando empiece a dorarse, agregaremos el cordero cortado en trozos de unos 50 gr. cada uno, con el hígado de cordero bien picado, dejándolo estofar, durante 10 minutos.
  3. Agregaremos las migas de pan, el pimentón picante o en su defecto, 1/2 guindilla y el pimentón dulce, y el vinagre.
  4. Aparte machacaremos en un mortero, el ajo, el tomillo y el medio seso de cordero.
  5. Incorporaremos la majada a la cazuela y verteremos el agua mineral, hasta cubrir el cordero.
  6. Sazonaremos con sal y pimienta negra en grano machacada, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 40 minutos.
  7. Lo dejaremos reposar durante 1 hora y luego ya lo podemos servir.
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