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Ajiaco criollo

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Ajiaco criollo:

Un cocido realmente criollo en el que empleamos muchas variedades de verduras, carnes como el tasajo y frutas como los plátanos.

Nota: El tasajo se puede comprar en los mercados latinos o tiendas especializadas. El plátano mencionado como pintón, es el plátano que todavía no ha madurado, y está entre el verde y el maduro.

Ajiaco criollo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 145 min
  • Cocción: 120 min

Ingredientes para Ajiaco criollo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Ajiaco criollo

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  1. Dejaremos remojando el tasajo en agua, durante toda una noche, lavándolo con agua limpia, antes de emplearlo.
  2. En una olla grande con agua mineral, colocaremos todas las carnes, cocinándolas, durante aproximadamente 1 hora o más, hasta que estén bien suaves o blandas.
  3. Añadiremos entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón.
  4. Cortaremos y pelaremos todas las verduras, agregándolas a la olla, pero la calabaza, la añadiremos cuando las otras verduras estén casi cocidas (unos 10 a 15 minutos), porque ésta, requiere menos tiempo de cocción.
  5. Una vez que todo esté cocinado (15 minuto en total), podemos machucar algunas de estas verduras, para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso. El proceso total requiere aproximadamente de 2 horas.
  6. Sírvalo con pan francés o pan cubano.
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