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Ajiaco criollo

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Ajiaco criollo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajiaco criollo

    Para 6 peresonas:
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ají grande
  • 1/4 de lata de salsa de tomate de 200 gr.
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 mazorcas de maíz cortado en trozos
  • 1 400 gr. de malanga
  • 2 plátanos verdes
  • 2 plátanos pintones no muy maduros
  • 2 papas picadas en cuartos
  • 1 trozo de calabaza
  • 400 gr. de yuca
  • 400 gr.de boniato
  • 200 gr. de ñame (podemos encontrarlo en tiendas especializadas)
  • 200 gr.de polio cortado en trozos
  • 200 gr. de tasajo
  • 400 gr. de carne de puerco cortada en trozos
  • 6 tazas de agua

Preparación para Ajiaco criollo

Dejaremos remojando el tasajo en agua, durante toda una noche, lavándolo con agua limpia, antes de emplearlo.
En una olla grande, colocaremos todas las carnes, cocinándolas, durante aproximadamente 1 hora o más, hasta que estén bien suaves o blandas. Añadiremos entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón. Cortaremos y pelaremos todas las verduras, agregándolas a la olla, pero la calabaza, la añadiremos cuando las otras verduras estén casi cocidas, porque ésta, requiere menos tiempo de cocción.
Una vez que todo esté cocinado, puedemos machucar algunas de estas verduras, para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso. El proceso total requiere aproximadamente de 2 horas.
Sírvalo con pan francés o pan cubano
Nota: El tasajo se puede comprar en los mercados latinos o tiendas especializados.
El plátano mencionado como pintón, es el plátano que todavía no ha madurado, y está entre el verde y el maduro.
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