Como hacer Ajiaco criollo:Un cocido realmente criollo en el que empleamos muchas variedades de verduras, carnes como el tasajo y frutas como los plátanos.
Nota: El tasajo se puede comprar en los mercados latinos o tiendas especializadas. El plátano mencionado como pintón, es el plátano que todavía no ha madurado, y está entre el verde y el maduro.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 145 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Ajiaco criollo
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
Preparación para Ajiaco criollo
Marca los pasos que ya has hecho
- Dejaremos remojando el tasajo en agua, durante toda una noche, lavándolo con agua limpia, antes de emplearlo.
- En una olla grande con agua mineral, colocaremos todas las carnes, cocinándolas, durante aproximadamente 1 hora o más, hasta que estén bien suaves o blandas.
- Añadiremos entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón.
- Cortaremos y pelaremos todas las verduras, agregándolas a la olla, pero la calabaza, la añadiremos cuando las otras verduras estén casi cocidas (unos 10 a 15 minutos), porque ésta, requiere menos tiempo de cocción.
- Una vez que todo esté cocinado (15 minuto en total), podemos machucar algunas de estas verduras, para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso. El proceso total requiere aproximadamente de 2 horas.
- Sírvalo con pan francés o pan cubano.
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