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Adobo arequipeño

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Adobo arequipeño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Adobo arequipeño

  • 400 gr. de carne de cerdo
  • 1 l. de chicha de jora fuerte (bebida alcohólica de la fermentación del maíz).
  • 5 cebollas.
  • 1 camote cocido.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de ají colorado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • comino.
  • orégano

Preparación para Adobo arequipeño

1.- Cortaremos la carne de cerdo en trozos grandes, dejándolos macerar medio día en una mezcla de pimentón, pimienta, comino, orégano y ají colorado molido.

2.- Pasado el tiempo de maceración, colocaremos en una olla el cerdo y el macerado, dejándolo cocinar, a fuego lento, durante 20 minutos.

3.- Cortaremos las cebollas en rodajas gruesas, agregándolas a la cocción, junto con una pizca de pimienta.

4.- Inmediatamente agregaremos la chicha fuerte y sal al gusto.

5.- Espesaremos la salsa con el camote sancochado y desmenuzado.

Servir caliente.
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