Como hacer Caracoles a la genovesa:La dificultad de esta receta, es la que, después de cocerlos, se deben sacar de sus caparazones, y eliminar las vísceras (la parte oscura). Después os pasamos por harina y freiremos. Para añadirles más sabor los serviremos con ambas salsas, la de romesco y la del alioli.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Alergias
CONSEJOS
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Ingredientes para Caracoles a la genovesa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Caracoles a la genovesa
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- Limpiaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas y los pondremos en una olla con agua fría y 1 ramita de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, espumándolos de vez en cuando.
- Los escurriremos y los extraeremos del caparazón con un palillo o un tenedor pequeño, eliminando las vísceras.
- Los pasaremos por agua fría, escurriéndolos bien, secándolos.
- Los enharinaremos y freiremos en aceite muy caliente en una sartén.
- Los acompañaremos con salsas al gusto (romesco o alioli).
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Solo es una cuestión de gustos...
«Para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina» Don Francisco de Quevedo y Villegas.
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