Adobo de alpaca

Name: Adobo de alpaca
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 kg. de carne de alpaca (brazo o pierna); 1 kg. de cebolla roja, cortada en trozos largos; 1 kg. de yucas cocidas; 2 tazas de cerveza o chicha de jora; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de ají panca molido; 1/2 cucharada de orégano; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de achiote; 1/2 cucharadita de romero

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Este tipo de recetas de cocina, las encontraremos en los países sudamericanos, donde podemos conseguir esta carne de alpaca, o bien en tiendas especializadas, así como alguno más de sus ingredientes.

Preparación

Cortaremos la carne de alpaca en trozos no muy pequeños.
Freiremos la cebolla cortada en trozos largos en 4 cucharadas de aceite bien calientes, hasta que se doren (unos 15 minutos).
Verteremos la cerveza en un recipiente y añadiremos el ají panca, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, el achiote, el romero y la cebolla anterior salteada.
Dejaremos la carne adobando en esta mezcla, hasta el día siguiente, para darle más sabor.
Al día siguiente, escurriremos las presas de alpaca y las doraremos en una sartén, a fuego fuerte.
Volveremos a poner la carne con la mezcla del adobo y lo cocinaremos, durante 1 hora aproximadamente, a fuego suave.
Acompañarla con yucas cocidas o fritas.

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