Estofado de ternera con negrillas
Las negrillas o fredolics, son las setas que empiezan a salir cuando empiezan los primeros fríos, a finales del otoño, se crían en corros y son muy sabrosas, por ello vamos a pasaros esta receta de ternera estofada con estas setas y una cebolla bien confitada. Un estofado realmente delicioso. Lo podemos acompañar con un buen tinto del Priorat.
Preparación
- Lo primero que haremos será confitar la cebolla, para ello, la cortaremos en juliana fina y en una cacerola con abundante aceite, la dejaremos confitar a fuego muy lento, hasta que este blanda y transparente, dedicarle al menos 2 horas.
- Freiremos los trozos de ternera enharinados en una cazuela con las 2 cucharadas de aceite. Una vez que estén ligeramente dorados, los retiraremos.
- En la misma cazuela, saltearemos las negrillas.
- Incorporaremos los trozos de ternera, la cebolla confitada, el diente de ajo pelado y picado, y la hoja de laurel.
- Verteremos la copa de vino blanco y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos. Durante la cocción, como se reducirá la salsa, le podemos añadir 1 vaso de agua mineral caliente, la necesaria. La carne nos debe quedar bien tierna. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 220 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
