Costillar de chancho
El chancho no es más que el cerdo, una manera de como lo denominan en tierras sudamericanas. Haremos un costillar, que primero marinaremos con los pimentones dulce y picante, los ajos, el orégano, el aceite y el agua necesaria, para ligar bien la mezcla. Después lo asaremos en el horno, acompañándolo con una ensalada chilena y un puré de patatas picante.
Preparación
- Prepararemos la salsa picante en un recipiente hondo, mezclando el pimentón dulce y el picante, el ajo cortado muy fino, el orégano, un poco de aceite y el agua necesaria, poniendo a macerar en esta salsa las costillas, durante 4 horas.
- Prepararemos una ensalada chilena compuesta de tomate, cebolla y perejil, aliñándola al gusto.
- Preparemos un puré de patatas picante, cociendo las patatas enteras y sin pelar, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Las enfriaremos, pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
- Le agregaremos la leche, la sal, la mantequilla y el picante (al gusto), mezclándolos bien.
- Pondremos las costillas maceradas en una bandeja de horno, introduciéndolas en él a una temperatura de 200º C. durante 75 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Las serviremos de inmediato, acompañadas de la ensalada chilena y el puré de patatas picante.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Chile
⚠️ Alérgenos
Leche
