Caldereta manchega de cordero
La caldereta de cordero es un plato muy típico de las tierras castellanas. Un guiso espectacular en el que con ingredientes tan sencillos como los ajos y el tomate, además de un buen vino blanco, hacen que os sabores se incrementen en la carne del cordero.
Preparación
- Limpiaremos bien el cordero de sebo y trocearlo.
- Lo pondremos en una cazuela, cubriéndolo de agua mineral, y añadiéndole sal.
- A media cocción, retiraremos la espuma del caldo y añadiremos el aceite de oliva y la cebolla troceada, los tomates, pelados y troceados, los dientes de ajo, el vino blanco y la nuez moscada, dejándolo cocer por espacio de 90 minutos.
- Retirarlo cuando se evapore el agua.
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