Caldereta de cordero lechal

Name: Caldereta de cordero lechal
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 kg. de cordero lechal troceado; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 100 gr. de manteca de cerdo; 1 pimiento verde; 6 granos de pimienta negra; 1 vaso de vino blanco seco; 2 cucharadas de pimentón dulce; 2 hojas de laurel; 50 gr. de almendras fritas; 1 ramillete de tomillo fresco; sal

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Una amiga nuestra, nos hizo este platillo de cordero lechal y la verdad, quedé muy satisfecho. Eso sí, lo acompañamos con un buen rioja de reserva.

Preparación

En una cacerola al fuego, pondremos la manteca de cerdo, doraremos los ajos y los sacaremos.
Incorporaremos el cordero troceado, las verduras troceadas, rehogándolo con el pimentón y reduciéndolo con el vino blanco.
Añadiremos la pimienta negra, las hojas de laurel, cubriéndolo de agua mineral y lo dejaremos cocer durante 45 minutos, aproximadamente.
En un recipiente trituraremos las almendras fritas junto con los ajos y 1 vaso del caldo del guiso.
Al finalizar la cocción, añadiremos el tomillo fresco y el majado de almendras y lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.

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