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Cordón Bleu

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Cordón Bleu
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordón Bleu

  • 8 filetes de rabillo de ternera, cortados finos
  • 4 lonchas finas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso emmental
  • 150 cc. de aceite de oliva
  • 1 l. de nata líquida
  • sal
  • harina
  • 1/2 kg. de champiñones
  • 2 huevos
  • 1 limón (su zumo)

Preparación para Cordón Bleu

Entre filete y filete a modo de bocadillo, pondremos 1 loncha de jamón y otra de queso, reservándolos en una fuente.
Batiremos los huevos, y pasaremos cada unidad por harina y luego por el huevo.
Los freiremos en una sartén con aceite caliente, dejándolos que se doren, dándoles vuelta y vuelta, colocándolos de nuevo en la fuente.
Retiraremos el aceite de la sartén, dejando un poco para agregar la nata, una pizca de sal y el zumo de limón, dejándolo cocer, hasta que se reduzca en la sartén, sin agarrarse, removiéndolo constantemente y a fuego muy lento.
Mientras habremos hecho los champiñones de la siguiente manera: Quitaremos los rabos y los lavaremos con agua y limón. Cortándolos en láminas muy finas y Poniéndolas en la sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte, hasta que sestén hechos, luego bajaremos el fuego.
Repartiremos los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando esté la nata reducida y espesa, la verteremos echa por encima de los cordón blue con los champiñones.
Servir caliente.
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