Cerdo al caramelo

Cortaremos la carne de cerdo en dados de unos 3 cm. de lado aproximadamente, eliminando la grasa. Salpimentaremos y pasaremos por la fécula.
En una cazuela, caramelizaremos 2 cucharadas de azúcar, sin agua, a fuego muy bajo. Añadiremos la carne, la cebolla picada y la salsa de pescado, removiéndola, hasta que se dore. Agregaremos 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar, dejándolo cocer, a fuego muy lento, durante 20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.
Podemos acompañarlo con arroz blanco cocido.