Entrecot de ternera con espinacas y ajos tiernos

Quitaremos la primera hoja y las raices de los ajos tiernos y los cortaremos en rodajitas delgadas. Las sofreiremos ligeramente en una sartén a baja temperatura, hasta que estén tiernos, entonces añadiremos las espinacas, bien limpias y solamente las hojas. Lo reservamos.
En otro cazo, a fuego muy bajo, deshacemos el queso con un poco de crema de leche, lo pasaremos por el turmix y lo sazonaremos al gusto. Podemos añadir una hoja de albahaca fresca o de estragón bien picada. Lo reservamos.
Calentaremos una sartén hasta que esté bien caliente. Salpimentaremos el entrecot. Tiraremos 1 chorrito de aceite de oliva y pondremos la carne, dejándola cocer hasta que quede doradita de un lado y de inmediato le damos la vuelta repitiendo la operación. Así nos quedará dorada por el afuera y rosadita por dentro.
Montaremos el plato con la verdura en el fondo, la carne encima y verteremos por encima la crema de queso. Comerlo bien caliente, recién hecho.