Albóndigas con salsa de almendras crudas

Mezclaremos la carne picada de ternera, con el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta negra. Una vez esté bien mezclado, formaremos bolas con las manos, rebozándolas con un poco de harina.
En una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las albóndigas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
En otra sartén con aceite, sofreiremos la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a tomar color, agregaremos las almendras crudas troceadas, el vino blanco y el vaso de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Pondremos la salsa en una cazuela, incorporando las albóndigas, dejándolas cocer, a fuego suave, otros 15 minutos.
Servir de inmediato.