Riñones de ternera guisados
Como hacer Riñones de ternera guisados:Este tipo de recetas se remontan a siglos atrás, únicamente que nuestras cocinas se han ido adaptando a nuestros tiempos, puesto que estos alimentos, como son los que se emplean la casquería, no es del agrado de muchas personas. Nosotros vamos a guisar unos riñones de ternera, que nos quedarán muy sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Riñones de ternera guisados
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- Para 4 personas
Como hacer Riñones de ternera guisados
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- En una cazuela con agua y 1 cucharada de vinagre, pondremos los riñones de ternera, sin nervios y sin piel, cortados por la mitad, llevándolos a ebullición. Cambiaremos el agua y repetiremos la operación dos veces más.
- En una cazuela baja y ancha, derretiremos la manteca de cerdo, donde pocharemos las cebollas, peladas y picadas muy finas, hasta que cojan color (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos la harina dejándola tostar un poco.
- Verteremos poco a poco el vino blanco seco y el caldo de carne, removiendo continuamente, para ligar la salsa.
- Incorporaremos los riñones y la panceta picada en daditos, llevándolos a ebullición. Bajaremos a fuego lento, y los dejaremos cocer durante unos 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Los podemos servir fileteados o troceados, decorados con perejil picado.
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