Riñones de ternera guisados


Como hacer Riñones de ternera guisados:

  Este tipo de recetas se remontan a siglos atrás, únicamente que nuestras cocinas se han ido adaptando a nuestros tiempos, puesto que estos alimentos, como son los que se emplean la casquería, no es del agrado de muchas personas. Nosotros vamos a guisar unos riñones de ternera, que nos quedarán muy sabrosos.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Riñones de ternera guisados

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    • Para 4 personas

Como hacer Riñones de ternera guisados


Riñones de ternera guisados

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  1. En una cazuela con agua y 1 cucharada de vinagre, pondremos los riñones de ternera, sin nervios y sin piel, cortados por la mitad, llevándolos a ebullición. Cambiaremos el agua y repetiremos la operación dos veces más.
  2. En una cazuela baja y ancha, derretiremos la manteca de cerdo, donde pocharemos las cebollas, peladas y picadas muy finas, hasta que cojan color (unos 15 a 20 minutos).
  3. Añadiremos la harina dejándola tostar un poco.
  4. Verteremos poco a poco el vino blanco seco y el caldo de carne, removiendo continuamente, para ligar la salsa.
  5. Incorporaremos los riñones y la panceta picada en daditos, llevándolos a ebullición. Bajaremos a fuego lento, y los dejaremos cocer durante unos 20 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. Rectificaremos de sal y pimienta.
  6. Los podemos servir fileteados o troceados, decorados con perejil picado.
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