Cordero en caldereta


Como hacer Cordero en caldereta:

Uno de los platos más tradicionales de la cocina castellana. Sus calderetas de cordero son muy populares. Si viajáis por esas tierras, las encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Como hacer Cordero en caldereta


Cordero en caldereta

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  1. Freiremos los trozos de cordero, salpimentados, en una sartén con aceite, hasta que queden dorados.
  2. Los trasladaremos a una cazuela, rehogándolos con el pimentón.
  3. Verteremos el agua, cubriéndolos y dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que estén tiernos (unos 60 minutos).
  4. Machacaremos en un mortero, 1 trocito de pimiento rojo, 1 diente de ajo crudo y 2 dientes de ajo asados, más el perejil.
  5. Lo incorporaremos a la cazuela junto con 1 pellizco de nuez moscada.
  6. Añadiremos la hoja de laurel y el resto de pimiento rojo cortado en tiras, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
  7. Poco antes de servir, lo espesaremos con harina tostada. Presentar en la misma cazuela.
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