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Melocotones rellenos de butifarra

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Melocotones rellenos de butifarra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Melocotones rellenos de butifarra

  • 8 melocotones de viña.
  • 150 gr. de butifarra cruda.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate grande maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1/4 l. de salsa española.
  • agua mineral.
  • harina,
  • sal.
  • aceite.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Melocotones rellenos de butifarra

1.- Pelaremos y picaremos la cebolla y la pocharemos lentamente en una sartén con aceite de oliva.

2.- Cuando empiece a dorarse, añadiremos el diente de ajo bien picadito y el tomate, pelado y sinsemillas, bien picado, dejándolos confitar lentamente, durante 20 minutos.

3.- Una vez confitado, salpimentaremos y agregaremos la butifarra, sin piel y desmenuzada, mezclándolos bien, dejándolo cocer todo junto, unos 15 minutos más.

4.- Una vez frito, lo dejaremos enfriar y añadiremos el huevo batido, mezclándolo muy bien.

5.- Pelaremos y partiremos por la mitad los melocotones, retirándoles el hueso.

6.- Cogeremos una parte de la pulpa a cada mitad y la pasaremos por la sartén, agregándola luego a la preparación anterior.

7.- Con este sofrito rellenaremos los melocotones. Los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en abundante aceite caliente (mejor emplear de girasol).

8.- Los iremos pasando a una cazuela y verteremos sobre ellos, la salsa española y la misma cantidad de agua mineral, hasta cubrilos a todos, dejándiolos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 20 minutos.

Presentar en la misma cazuela.
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