Buey a la inglesa
Para elaborar esta receta, necesitaremos que la cazuela o cacerola que vayamos a emplear tenga orejas, ya que la carne, como irá atada, ataremos los extremos del cordel en las orejas,para que la carne no toque el fondo de la cazuela o cacerola. Queda una carne guisada con el sabor de las verduras y el aroma de las hierbas aromáticas.
Preparación
- Pelaremos los nabos cortados en cuartos, las zanahorias y la cebolla, a esta última, le pincharemos el clavo de especia.
- Pondremos las hortalizas en la cazuela, junto con las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo). Las cubriremos con agua mineral fría y las salpimentaremos. Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego suave.
- Ataremos la carne, dejando un trozo de cordel por cada extremo de la pieza, atándolos a las asas de la cazuela, de manera de que la carne no quede totalmente sumergida en el caldo. La dejaremos cocer lentamente durante 20 minutos.
- Serviremos la carne en platos individuales cortada en filetes y adornada con las hortalizas.
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