Buey a la inglesa

1.- Pelaremos los nabos cortados en cuartos, las zanahorias y la cebolla, a esta última, le picharemos el clavo de especia.

2.- Pondremos las hortalizas en la cazuela, junto con las hierbas aromáticas (perejil, laurel, tomillo). Las cubriremos con agua fría y las salpimentaremos. Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego suave.

3.- Ataremos la carne, dejando un trozo de cordel por cada extremo de la pieza, atándolos a las asas de la cazuela, de manera de que la carne no quede totalmente sumergida en el caldo. La dejaremos cocer lentamente durante 20 minutos.

Serviremos la carne en platos individuales cortada en filetes y adornada con las hortalizas.