Cassoulet de Toulouse
Como hacer Cassoulet de Toulouse:Aunque es una receta laboriosa, merece la pena elaborarla, ya que, el resultado final es verdaderamente espectacular. Con una variedad de sabores que os dejará muy satisfechos. Podemos considerarlo como plato único, por la gran variedad de ingredientes que lleva. Yo la acompañaría con un buen vino tinto de reserva, el plato se lo merece.,
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 340 min
- Cocción: 250 min
Alergias
Ingredientes para Cassoulet de Toulouse
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para las judias:
- Para la carne:
Como hacer Cassoulet de Toulouse
Marca los pasos que ya has hecho
- Un día antes de preparar este plato, pondremos en remojo, toda la noche las judías.
- Las escurriremos, las pondremos en una cazuela, cubriéndolas con agua fría, las llevaremos a punto de ebullición y las dejaremos cocer durante 10 minutos.
- Luego las escurriremos de nuevo y las pasaremos de nuevo a la cazuela, con las lonchas de beicon, la corteza de cerdo, la zanahoria picada, el laurel, la cebolla pinchada con 2 clavos de aroma y los ajos enteros.
- Lo cubriremos, que sobrepase los ingredientes, con el agua mineral fría, llevándola a ebullición, luego bajaremos el fuego y dejaremos hervir lentamente, durante 1 hora.
- Añadiremos 1 cucharadita de sal y dejaremos cocer unos 30 minutos más.
- Dejaremos enfriar las judías y las guardaremos en el frigorífico toda la noche sin escurrir.
- Prepararemos el preparado de estofado de carne, calentando una sartén grande con aceite, salteando el cerdo y el cordero, hasta que estén dorados.
- Añadiremos la cebolla picada y los ajos majados, sofriéndolos , hasta que estén blandos, durante unos 5 minutos.
- Agregaremos el tomate triturado, el laurel y el caldo de pollo, lo sazonaremos todo y llevaremos a punto de ebullición; bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos cocer durante 90 minutos, lentamente.
- Salpimentaremos el estofado, lo dejaremos enfriar y lo reservaremos toda la noche en el frigorífico.
- Al día siguiente, unas 3 horas antes de servir el plato, eliminaremos la grasa de la superficie del estofado.
- Retiraremos la carne de las costillas y la devolveremos al estofado, desechando los huesos.
- Dejaremos reposar las judías a temperatura ambiente, las escurriremos y reservaremos el caldo. Las sazonaremos al gusto.
- En una sartén grande con aceite caliente, sofreiremos los trozos de confit de pato, hasta que se doren.
- Los retiraremos de la sartén, trocearemos los muslos y los reservaremos.
- En la misma sartén, doraremos las salchichas. No desecharemos la grasa obtenida.
- Finalmente nos queda juntar todos los elementos.
- Retiraremos el beicon y la corteza de cerdo de las judías y los pasaremos a una cazuela para cubrirlos luego con un tercio de las judías.
- Colocaremos el confit de pato en el centro y las salchichas alrededor de los bordes.
- Esparciremos el estofado de carne por encima y lo cubriremos todo con el resto de judías.
- Lo regaremos con parte del caldo reservado de las judías, de manera que se vea.
- Lo espolvoreamos todo con una fina capa de pan rallado.
- Vertemos la grasa del confit y las salchichas.
- Hornearemos en el horno precalentado a 220ºC., durante 30 minutos.
- Reduciremos la temperatura a 190ºC.
- Romperemos con cuidado la corteza de la superficie y añadiremos mas caldo de las judías, volviendo a espolvorear de pan rallado por encima.
- Seguiremos vigilando la cocción cada 30 minutos, añadiendo mas caldo si es preciso, no dejando que se seque.
- Cuando la corteza esté bien dorada y el cassoulet haya cocido las 2 horas, lo sacaremos del horno.
- Lo serviremos caliente, con una porción generosa de confit, salchichas y judías para cada comensal.
(16 jun).
Cecotec Microondas ProClean 2010
Microondas de 20L con 700W de potencia, 6 niveles, tecnología 3DWave, modo descongelación y temporizador de 30 minutos. Diseño compacto y elegante.
Ver en Amazon
Xiaomi Robot Vacuum S20
Robot aspirador y fregasuelos con navegación láser LDS, succión de 5000 Pa, rutas de limpieza en zigzag, depósito de polvo de 400 ml y depósito de agua de 270 ml. Control mediante la app Xiaomi Home.
Ver en Amazon
Cecotec Aire Acondicionado Portátil ForceClima 7100 Soundless
Aire acondicionado portátil de 7000 BTU con tecnología Soundless para un funcionamiento silencioso. Cuenta con 4 modos de funcionamiento, 2 velocidades, temporizador de hasta 24 horas y cobertura para estancias de hasta 20 m². Incluye mando a distancia y kit de instalación para ventanas.
Ver en AmazonTE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas al horno
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
Comidas y cenas
