Name: San Jacobos con ensalada César
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 8 filetes de cerdo.; 1 huevo batido. para rebozar; pan rallado. para rebozar; 250 gr. de queso curado.; 16 hojas de espinacas.; 1 pechuga de pollo.; hojas de lechuga variadas.; 2 rebanadas de pan de molde.; Para hacer la salsa César:; 1 yema de huevo duro.; 4 filetes de anchoa en aceite.; 1 diente de ajo.; 1 cucharadita de alcaparras.; 1 cucharadita de mostaza.; unas gotas de salsa inglesa.; 1/2 limón (su zumo).; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra.

San Jacobos con ensalada César:
Podemos preparar este plato como primer y segundo plato. Haremos unos sabrosos san Jacobos, que acompañaremos con una ensalada César y lógicamente aliñada con su salsa.

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Ingredientes para San Jacobos con ensalada César

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Preparación para San Jacobos con ensalada César

Coceremos el huevo, en agua hirviendo, durante 10 minutos. Lo pelaremos y reservaremos la yema aparte.
Aplastaremos los filetes de cerdo, para tener más superficie y los salpimentaremos.
Pondremos encima las espinacas, 2 lonchas de queso, espinacas de nuevo y otro filete encima.
Los pasaremos por pan rallado y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
Freiremos la pechuga de pollo cortada en dados, salpimentados.

Para la salsa César:

Majaremos en un mortero, el ajo, las anchoas y la yema de huevo reservada.
Añadiremos el aceite, poco a poco, el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y las alcaparras. Reservaremos la salsa.

Para presentar el plato:

Cortaremos el pan de molde a cuadraditos y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, los pondremos sobre papel absorbente.
Cortaremos también el queso a cuadraditos y los mezclaremos con las hojas de lechuga y las de espinacas junto con el pan frito.
Aliñaremos con la salsa.
Emplataremos los san Jacobos acompañado de la ensalada.

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