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Asado a la polaca

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Asado a la polaca
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Asado a la polaca

  • 1 kg. de carne de ternera asada.
  • 250 gr. de higaditos de pollo.
  • 1 hoja d laurel.
  • 1 ramita de romero.
  • 2 clavos.
  • 1 pizca de canela.
  • 1 rodaja de cebolla.
  • 1/2 vaso de vino de Jerez seco.
  • 100 gr.de mantequilla.
  • 50 gr. de pan rallado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Asado a la polaca

Asaremos la carne (ver receta "Pasta con setas").
En una cazuela, pondremos 20 gr. de mantequilla y rehogaremos la rodaja de cebolla, junto con el romero y la hoja de laurel. Pasados unos minutos, añadiremos los higaditos de pollo cortados en lonjitas, la canela, los clavos y el jerez, dejándolos cocer, unos 10 minutos, a fuego suave. Eliminaremos las especias y trituraremos los higaditos junto con su jugo, en la batidora.
Aparte, trabajaremos 60 gr. de mantequilla, hasta que esté espumosa. Incorporaremos el puré de higaditos y lo salpimentaremos.
Cortaremos la carne del asado, en rodajas y untaremos cada rodaja con la crema de higaditos.
Colocaremos todas las rodajas en una fuente de ir al horno, las espolvorearemos con pan rallado, añadiremos la mantequilla a trocitos y las gratinaremos en el horno caliente.
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